Ситуация №1
Я считаю, что если в диалоге речь дошла о предупреждении о том, что в связи с отменой бронирования клиенту придется заплатить штраф, удержанный из платежа за бронь. То в данном случае клиенту необходимо донести, что и другой оператор сообщит ему аналогичную информацию, т.к. (по моему мнению клиент, оплачивая бронь, подтверждал пользовательское/клиентское соглашение, в котором было прописано, что при отмене бронирования необходимо будет вознести определенную неустойку), и следовательно, мы операторы, можем только напомнить ему об этом, при этом отменить взыскание никак не получится. Но, возможно, что у компании прописаны некоторые моменты, при которых взыскание не производится, в таком случае необходимо уточнить у клиента, попадает ли его причина отмена брони по подходящим в данной ситуации-исключения, и если да, то по алгоритму, заведенному в компании, проинформировать его о дальнейших действиях
Ситуация №2
В данной ситуации (если мне не известны характеристики мясорубок и как я представляю, что диалог ведется между клиентом и продавцом магазина бытовой техники) я бы открыл сайт с обсуждаемым мясорубками, окинул взглядом их характеристики, и уже опираясь на полученные данный, простыми словами попробовал бы объяснить клиенту, в чем заключается разница между выбираемыми мясорубками)